martes, 10 de diciembre de 2013

PONQUE BASICO PARA MATRIMONIOS, BAUTIZOS, PRIMERAS COMUNIONES, NAVIDAD (O Para Cuando Tú Quieras, Es Delicioso) Una Observación muy importante: Este ponqué prácticamente lo empezamos a preparar 15 días antes de la celebración. INGREDIENTES: 1 libra de harina de
trigo, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 cucharadita al ras de bicarbonato, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de clavo de olor en polvo, 1 libra de azúcar morena...Ver más
Foto: PONQUE BASICO PARA MATRIMONIOS, BAUTIZOS, PRIMERAS COMUNIONES, NAVIDAD (O Para Cuando Tú Quieras, Es Delicioso) Una Observación muy importante: Este ponqué prácticamente lo empezamos a preparar 15 días antes de la celebración. INGREDIENTES: 1 libra de harina de trigo, 1 cucharada de polvo para hornear, 1 cucharadita al ras de bicarbonato, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de clavo de olor en polvo, 1 libra de azúcar morena, 1 libra de margarina sin sal, 1 pizca de sal (si usamos margarina de mesa, no adicionamos la pizca de sal), 12 huevos, 1 cucharada de tintura de panela (melaza), 1/1 cucharadita de extracto de vainilla (si no tenemos extracto de vainilla, utilizamos una cucharadita de esencia de vainilla), la ralladura de 1 naranja, la ralladura de 1 limón, 1/2 taza de ron, 2 tazas de frutas confitadas picaditas, 2 tazas de higos (brevas) en conserva picados en cuadritos, 1 taza de cerezas marraschino picaditas, 1 taza de ciruelas pasas sin semilla picadas, 1 taza de uvas pasas sin semilla, 1 taza de almendras picadas, 1 taza de nueces picadas, 1 botella de vino oporto. PREPARACION: 8 días antes de preparar la torta, en un bol que tenga tapa colocamos todos los frutis secos, las pasas y las frutas confitadas con media botella de vino oporto, revolvemos bien y dejamos macerar por los 8 días en el refrigerador, cada 2 días sacamos y revolvemos, volvemos a tapar y guardamos. 8 días antes del evento que vamos a celebrar, preparamos nuestro ponqué. Primero sacamos las frutas del refrigerador y las cernimos, el líquido resultante no lo botamos, llo reservamos, y las frutas ya bien escurridas las mezclamos con harina de trigo, les quitamos el exceso de harina y las reservamos en un tazón seco. Preparamos El molde en el que hornearemos el pastel cubriéndole el fondo con papel manteca blanco y a los lados también con una tira más ancha que la altura del molde, por fuera cubrimos con una tira de papel empaque del ancho de la tira de adentro y lo sujetamos al molde amarrándole una piola de cocina. En un bol cierna la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la nuez moscada, la canela, el clavo de olor y la pizca de sal (Se debe cernir 3 veces). En otro bol colocamos la margarina y batimos un poco (yo lo hago con cuchara grande de madera) con batidora, agregamos el azúcar morena y la tintura de panela, batimos hasta mezclar bien agregando 1 a 1 los 12 huevos y la vainilla, adicionamos luego las ralladuras de la naranja y del limón, el líquido resultante de las frutas y el ron. Ahora si con una cuchara de madera o una paleta adecuada agregamos poco a poco los ingredientes secos ya cernidos, luego agregamos las frutas que ya están pasadas por harina, mezclamos con la cuchara y ahora sí a vaciar la mezcla en el molde, sólo a 2/3 de su altura, para darle chance al ponqué de crecer y lo colocamos al horno bajando su temperatura a media baja lo dejamos cocer hasta que al introducir un palillo seco, salga totalmente limpio. Cuando sacamos del horno el ponqué sin sacarlo del molde le rociamos encima humedeciéndolo con 1 taza de vino oporto, lo cubrimos con un trozo de papel manteca y luego lo envolvemos muy bien con una tela limpia designada para este propósito(yo luego de envolverlo en la tela lo coloco dentro de una funda plástica, la cierro muy bien y la dejo sobre una mesa a temperatura ambiente, cada dos días hasta el sexto día saque el ponqué y rocíelo con el vino, sólo hasta los 6 días, al octavo día saque su ponqué voltéelo en un charol sacando todos los papeles y decore con el glass, la crema o la pasta que usted prefiera y del color deseado, Y YA ESTA !!!!!
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Publicadas por a la/s

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