martes, 10 de diciembre de 2013

ENRROLLADO O ARROLLADO DE ATUN Ingredientes: 3 libras de papas cocidas, peladas y majadas(hechas un puré y sólo le agregamos sal a gusto y revolvemos bien, debe estar muy bien majado, sin trocitos de papas), 1 cebolla colorada grande fínamente picada, 1 pimiento dulce grande fínamente picado, 2 dientes de ajo muy fínamente picaditos, 1/2 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de achiote líquido(opcional), 1/2 sobrecito de caldo de ga...Ver más
Foto: ENRROLLADO O ARROLLADO DE ATUN Ingredientes: 3 libras de papas cocidas, peladas y majadas(hechas un puré y sólo le agregamos sal a gusto y revolvemos bien, debe estar muy bien majado, sin trocitos de papas), 1 cebolla colorada grande fínamente picada, 1 pimiento dulce grande fínamente picado, 2 dientes de ajo muy fínamente picaditos, 1/2 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de achiote líquido(opcional), 1/2 sobrecito de caldo de gallina en polvo, 1 cucharada de cilantro picado, 350 gramos de atún enlatado bien escurrido, 8 aceitunas verdes picaditas ó en rodajitas muy finas, aceitunas para adornar(opcional), pimientos rojos y verdes en tiritas para adornar y si quieres también podéis adornar con rodajas de huevo duro, 3 huevos bien cocidos picaditos o en rodajitas muy finas, 1/2 taza de zanahoria cocida pelada y picada fínamente, 1/2 taza de arvejas cocidas escurridas, mayonesa, lechuga crespa, de seda o la que te apetezca para adornar, sal y pimienta para adornar. PREPARACION: En una sartén saltear con 1/2 cucharada de aceite la cebolla, agragar el ajo picado, luego el pimiento picadito,cuando la cebolla se vuelve cristalina, agregamos el caldo de gallina en polvo, el atún escurrido, luego agregamos la zanahoria cocida picada, las arvejas, las aceitunas picaditas, le agregamos una pizca de pimienta, comprobamos la sal y Listo, ya tenemos el relleno para nuestro Rollo. Sobre una lámina rectangular de plástico(puede ser una funda abierta ó un trozo de film antiadherente ó papel de aluminio rectangular o cuadrado de unos 45 ó 50 ctms x 40 ó 45 ctms de ancho, lo extendemos sobre una superficie plana y encima acomodamos el puré de papas extendiéndolo muy bien, dándole forma rectangular y dejando en el papel o funda un borde de unos 3 ctms libres por cada uno de los lados, ahora sobre el puré axtendemos una capa algo generosa de mayonesa, encima colocamos todo el relleno extendiéndolo muy bien, luego envolvemos formando nuestro rollo apretando suavemente y evolviéndolo con el mismo plástivo sellamos las puntas y colocamos el rollo sobre un charol rectangular y lo colocamos en la refrigeradora por unos 20 minutos para que nos resulte más facil cortar las porciones. Adornamos el plato con una cama de lechuga encima ponemos la porción de enrrollado y adornamos al gusto, Se lo puede acompañar con una porción de arroz, o sólo con la lechuga. A DISFRUTAR !!!!
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