MERMELADA DE MANGO !!!                                                                                                                                                                           Ingredientes

• 1 mango maduro grande pelado y cortado en trozos,

• azúcar a gusto(2 ó 3 cucharadas) 

• 1 rajita de canela, 1/2 tacita de agua. 

Preparación :  En una ollita colocamos el agua, la rajita de canela y el mango cortado en cubitos, dejamos cocer, revolviendo con cuchara de madera para que no se queme(hervimos por unos 5 minutos a fuego fuerte) añadimos el azúcar y movemos hasta que espese, sacamos la canela y LISTO, a comerla con galletitas de sal !!!

VAINITAS SALTEADAS EN MANTEQUILLA, 

CON PAPITAS CATALINA !!! 

iNGREDIENTES: 

•      1 atado de vainitas  cocidas, escurridas y salteadas en una cucharadita de mantequilla 

• papitas Catalina cocidas por 8 minutos aliñadas con sal, perejil finamente picado y salteadas en mantequilla                                                                                                                                                                                                                Aquí está acompañado con carne frita y una salsa de cebollas perla con tomate, cilantro, perejil crespo y una vinagreta (la que tú prefieras). LISTO !!!                        

     ARROZ ACALAMBRADO !!                                                                                                                                                                                                                                               Ingredientes:                                                                                                               

•  2 libras de arroz sin impurezas                                                                                                 

• 100 gramos de fideo fino ( el que es un poquito más gruesito que el cabello de ángel, aunque   también lo puedes hacer con este )                                                                                        

• aceite vegetal                                                                                                                             

•  achiote líquido al gusto                                                                                       

•  sal al gusto                                                                                                                                                                                                                                                                                Preparación :                                                                                                                                                                                                                                                                          En una sartén caliente añadimos 1 cucharada de aceite vegetal y allí doramos los 100 gramos de fideo fino quebradito y los dejamos dorar y reservamos. En una olla colocamos el arroz blanco sin impurezas y bien lavado, le agregamos agua, el achiote líquido y sal a gusto (sólo la cantidad necesaria de agua para que el arroz se cocine y quede graneado). añadimos los 100 gramos de fideo doradito y dejamos hervir moviendo de vez en cuando hasta que se consuma el líquido. Cuando se consume el agua, movemos bien, echamos una cucharadita de aceite vegetal en el centro y al fondo de nuestro arroz y bajamos el fuego, le colocxamos una latita separadora debajo de la olla y tapamos bien y dejamos cocer hasta que el centro de los granos de arroz estém bien cocidos, entonces agregamos aceite al gusto (1 ó 2 cucharadas) movemos bien y LISTO !!! Lo puedes acompañar con lo que quieras ( pollo, carne de res, chancho frito y la ensalada que prefieras, pescado frito, apanado, al vapor, estofado de pollo, carne de res, de borrego, de chancho, ensalada de atún, en fin con lo que prefieras !!

SANCOCHO BLANCO DE POLLO !!!                                                                                                                                                                                                                                                       Ingredientes :                                                                                               

•  6 presas de pollo                                                                         

•  6 trozos de choclo                                                                         

•  6 trozos de yuca )si no te gusta la yuca lo puedes hacer con papas)                                                                                                            

•  1/2 taza de arroz blanco sin impurezas y bien lavado              

• 1 zanahoria mediana cortada en rodajas finas                          

• 3 dientes de ajo medio machacados                                                                                                                                              

•   3 ramas de cebolla blanca larga                                                                                                                                                                                                            

• 1 sobre ó un cubo de caldo de gallina

         

•  3 plátanos machos bien verdes,                                                                                                                                                                                                                          

• 1 cucharadita de achiote líquido                                                                                                               

 sal a gusto.                                                                                                                                              PREPARACION: En una olla amplia ponemos agua suficiente a hervir, le añadimos 2 ramas de cebolla blanca larga partidas en 2 cada una, agregamos los dientes de ajo medio machacados, cuando esto está hirviendo agregamos la 1/2 taza de arroz blanco sin impurezas y bien lavado, el sobre ó cubo de caldo de gallina y dejamos hervir hasta que el arroz se cocine muy bien, entonces cernimos sin aplastar mucho, botamos el arroz y en el caldo resultante añadimos más agua calculando que nos van a salir unas 6 porciones de caldo y allí ponemos a hervir los trozos de choclo, después de unos 15 minutos agregamos las presas de pollo, los trozos de yuca , la zanahoria cortada en rodajitas y dejamos hervir hasta que el pollo y la yuca se cocinen. Comprobamos la cantidad de agua, si le falta agregamos agua, comprobamos la sal, cuando todo está listo, apagamos el fuego, Al mismo tiempo que estamos haciendo el caldo, en otra olla agregamos agua limpia con la cucharadita de achiote líquido y una cucharada rasa de sal, poner al fuego y dejar hervir, pelar y lavar muy bien los plátanos machos (verdes) y colocarlos enteros en el agua hirviendo con el achiote y la sal. Dejar hervir hasta que los plátanos estén suaves y listos para luego reducirlos a puré, majándolos ó aplastándolos muy bien, luego con las manos bien limpias mezclar bien con 1 cucharada de margarina, si hace falta añadimos un poquito del caldo que estamos haciendo y dejamos una masa tersa, suave pero no aguada comprobamos la sal y con esta masa formamos canastitas, en las cuales al momento de servir nuestro sancocho pondremos un poquito de la salsa de cebolla colorada encurtida con jugo de limón a gusto, sal a gusto y cilantro picadito. Picamos finamente la otra rama de cebolla blanca y lo revolvemos con un poco de cilantro finamente picado. Servimos poniendo en cada plato un trozo de yuca, un trozo de choclo, rodajitas de zanahoria, una presa de pollo, una canastita rellena con salsa de cebolla curtida, y adornamos con la mezcla de cebolla blanca con cilantro picadito, podemos adicionar un trozo de aguacate. Este sancocho lo podemos hacer con gallina criolla (de campo, pero en este caso ponemos a cocinar las presas al momento de agregar el arroz y cuando las presas están suaves, sacamos las presas y cernimos el caldo. Igualmente lo podemos hacer con carne pura de res- PRUÉBALO, ES DELICIOSO !!!

• 1/3 de taza de cilantro finamente picadito                                                                                                 

• 1 cebolla colorada cortada en rodajas muy finitas                                                                                       

•  zumo de limón a gusto                                                                                                                        

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 — en Guayaquil.